Verrine de ricotta aux fruits rouges et granola (IG bas)

11/01/2017 00:29

C'est le dernier jour de l'année ! Pour la terminer en beauté, voici une recette de dessert très simple, réconfortant (avez-vous remarqué comme nous en avons besoin par ce froid ?) mais plutôt léger. Ça tombe bien après les excès de ces derniers jours, non ?

Depuis que j'ai découvert le granola fait maison (IG bas bien sûr), je le consomme matin, midi et soir (bon, j'abuse un peu, mais j'en raffole !). Retrouvez ma recette ICI.

J'utilise de la ricotta et du yaourt de brebis mais vous pouvez tout aussi bien utiliser du fromage blanc (encore plus simple et plus léger !) ou du yaourt au soja (mélangé par exemple avec un peu de lait de coco si vous l'aimez) pour une version sans lactose.

Pour sucrer : juste du miel d'acacia (IG bas), riche en enzymes, composés antioxydants, sans oublier les vertus antimicrobiennes du miel, non négligeables avec tous ces virus qui nous entourent !

La recette :

Pour 4 grandes verrines

20 minutes de préparation

20 minutes de cuisson

30 minutes de repos

Ingrédients :

200 g de ricotta

2 yaourts nature (de vache, de brebis ou au soja)

40 g de miel d’acacia

400 g de fruits rouges (framboises et myrtilles par exemple)

12 cuil. à soupe de granola IG bas (la recette ICI)

Mélangez la ricotta, le miel et les yaourts. Mixez la moitié de cette préparation avec 200 g de fruits rouges puis versez dans 4 verrines. Ajoutez 2 à 3 cuillerées à soupe de granola dans chaque verrine puis recouvrez avec le mélange de ricotta et de yaourt nature. Ajoutez le reste des fruits rouges et saupoudrez de granola.

L'originalité de ce dessert, c'est le mélange de couleurs et de textures : du craquant, du sucré, du fondant...Un vrai délice !

Un menu équilibré, IG bas :

- Céleri râpé, sauce au yaourt + 1 tr. de pain intégral ou de wasa® fibres

- Filet de truite au four

- Fenouil braisé

- Verrine de ricotta aux fruits rouges et granola